Pappardelle con salciccia fresca di cinghiale.

Ingredienti per 4 persone.

480 gr di pappardelle fresche.
1 cipolla rossa.
450-500 gr di polpa di pomodoro.
400 gr di salciccia fresca di cinghiale.
Mezzo cucchiaino da te’di semi di finocchio selvatico.
100 cl di vino bianco secco.
sale qb.
peperoncino a piacere qb.
olio d’oliva qb.
100 gr.di pecorino romano grattuggiato.

Preparazione:

Tappa 1
Tagliare la cipolla a velo e farla rosolare in un ampia padella con l’olio di oliva.

Tappa 2
Versare il macinato,saltarlo e farlo cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Tappa 3
Aggiungere il vino bianco e i semi di finocchio alzando il fuoco, evaporato il vino aggiungere il pomodoro e amalgamare il tutto.

Tappa 4
Far bollire le pappardelle,scolarle e versarle nel sugo,saltare il tutto aggiungendo il pecorino,impiattare e servire molto caldo.

Buon appetito

English translation: PAPPARDELLE WITH FRESH WILD BOAR SAUSAGE.

Ingredients for 4 people
480 gr of fresh pappardelle pasta.
1 red onion.
450-500 gr of tomato pulp.
400 gr. of fresh with boar sausage.
Half teaspoon fennel seeds.
100 cl of dry white wine.
salt qb.
Chili pepper qb.
Olive oil qb.
100 gr. grated pecorino cheese.

Preparation:
Step 1
Cut the onion very fine and brown it in a large pan with olive oil.
Step 2
Pour the ground, saute and let it cook on medium heat for about 5 minutes.
Step 3
Add the white wine and fennel seeds in medium heat.Evaporated the wine then add the tomatoes and mix well.
Step 4
Boil the pappardelle pasta, drain the water and add the pasta in the pan in the gravy then mix them together well finally add the cheese and serve in very hot.
Enjoy your meal.