recipe by Piccola Roma Palace

16

December

2016

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Risotto con cozze gorgonzola all’arancia

risotto con cozze gorgonzola all'arancia

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 240 gr di riso
  • 300 gr di cozze intere possibilmente fresche
  • 120 gr di gorgonzola dolce
  • 1 cipolla piccola
  • brodo di pesce q. b
  • succo di un arancia non trattata
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 4 cucchiai di olio
  • sale, pepe
  • 1 peperoncino (a piacere)

Preparazione:

Mettete sul fuoco le cozze dopo averle raschiate e pulite, con un po’ di prezzemolo, giusto il tempo per farle aprire, sgusciatele e filtrate il brodo che vi servira’ per la cottura del riso mantenendolo sempre caldo. Tagliate la cipolla fina e mettetela ad appassire con olio q.b in una padella. In un altra casseruolamettete versate un po’ di olio per far tostare il riso leggermente mescolandolo con un cucchiaio di legno. Versate il brodo bollente e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto aggiungedo il brodo. Tre minuti prima della cottura completa del riso aggiungete le cozze, la cipolla gia’ cotta e aggiustate di sale e pepe, aggiungendo il succo di arancia q. b. Fate cuocere mescolando il tutto fino a fine cottura. Spegnete il fuoco. Mantecare aggiungendo il gorgonzola che avete gia’ tagliato a pezzetti con un po’di prezzemolo tritato. Impiattate, grattate un po’ di buccia di arancia e quindi servire.

Buon Appetito!

7

December

2016

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Tagliolini con spigola e arancia

Tagliolini spigola e arancia

Dosi per due persone

  • 240 gr tagliolini ( possibilmente freschi )
  • 1 filetto di spigola (200 gr circa)
  • 2 arance non trattate
  • prezzemolo qb
  • uno spicchio d’aglio in camicia
  • mezza cipolla bianca
  • Curcuma q b
  • sale q b
  • pepe rosa
  • olio EVO

Preparazione

– Tagliate a cubetti piccoli i filetti di spigola precedentemente privati delle spine e della pelle, saltateli in una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio di aglio in camicia. Appena i cubetti diventano bianchi toglieteli dal fuoco e metteteli da parte.
– Tagliate finemente la cipolla, e fatela imbiondire nella stessa padella in cui avete cotto la spigola unendo il succo di 1 arancia e mezza spremuta. Salate leggermente e lasciate che la salsa si ritiri un po’.
– Mettete in cottura la pasta.
– Grattate la scorza di un’arancia facendo attenzione a non grattare la parte bianca.
– Tritate finemente il prezzemolo.
– Scolate la pasta e versatela nella padella con la cipolla e il sugo di arancia , e fate finire la cottura , se troppo asciutta unire un filo di acqua di cottura.
– Unite la spigola, un po’ di curcuma per dar colore al tutto, il prezzemolo, la scorza di arancia grattata e amalgamate il tutto a fuoco spento

Buon appetito!

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