Pesto di Zucchine (Zucchini Pesto)
PESTO DI ZUCCHINE
INGREDIENTI:
- 2 zucchine media grandezza
- 30 g. di pecorino grattugiato
- 30 g. di parmigiano grattugiato
- 10 g. di basilico
- 40 g. di pinoli o mandorle sbucciate
- 125 grammi di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate le zucchine levate la testa e la coda e tagliatele in piccoli pezzi.
Una volta fatto ciò, versate le zucchine nel mixer insieme ai pinoli o alle mandorle e il basilico, precedentemente pulito.
Aggiungete il parmigiano, il pecorino e una parte dell’olio e procedete con il mixer, frullando per qualche secondo.
Una volta terminato il procedimento, aggiungete la parte restante di olio e frullate nuovamente, fino ad ottenere una crema omogenea.
Versate il composto in una ciotola e il pesto è pronto per essere utilizzato, come più preferite! con la pasta o sulla bruschetta.
La pasta e’ consigliata : Farfalle o Fusilli.
Consigli:
Questo pesto può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni: riponetelo all’interno di un contenitore a chiusura ermetica e aggiungete dell’olio, coprendolo interamente.
Buon Appetito
ENGLISH TRANSLATION
ZUCCHINI PESTO
INGREDIENTS:
- 2 medium-sized zucchini
- 30 grams of grated pecorino
- 30 grams of grated Parmesan cheese
- 10 grams of basil
- 40 grams of pine nuts or peeled almonds
- 125 grams of extra virgin olive oil
- salt to taste
PREPARATION:
1. Wash the zucchini, remove the head and the tail and cut into small pieces.
2. Next, put the zucchini into the mixer together with the pine nuts or almonds and the previously cleaned basil.
3. Add the parmesan, the pecorino cheese, and a part of the oil and proceed with the mixer, blending for a few seconds.
4. Once the process has finished, add the remaining part of the oil and blend again, until the mixture is smooth and creamy.
5. Pour into a bowl and it is ready to put on pasta, bruschetta, whatever you like.
6. Goes best with Farfalle or Fusilli.
This pesto can be stored in the refrigerator for a few days: put it in a sealed container and add some oil, covering it completely.
Enjoy your meal