Cannelloni Al Salmone Affumicato E Ricotta

Ingredienti per 4 persone

• Pasta all’uovo 300 gr.
• Salmone affumicato 300 gr.
• Latte 500 ml.
• Burro 50 gr.
• Farina 25 gr
• Ricotta di mucca asciutta 300 gr
• Sale dell’himalaya q.b
• Pepe bianco q.b
• Limone non trattato

DESCRIZIONE:

I cannelloni al salmone sono un primo piatto ricco che unisce il gusto intenso del salmone affumicato alla consistenza della ricotta. Scegliete prodotti di qualità: un buon salmone affumicato viene prodotto in Scozia o Norvegia sono tra i più pregiati e di colore roseo e molto profumato. Per realizzare questo primo piatto utilizzerete della pasta all’uovo che stenderete e taglierete in striscie da 12 cm per la larghezza che servira’per il ripieno.

PER LA FARCITURA:

In una terrina lavorate la ricotta con poco pepe un poco di sale un poco di buccia di limone unendo circa 200 gr di salmone tagliato molto piccolo che servira’per la farcitura dei cannelloni.

BESCIAMELLA AL SALMONE

INGREDIENTI

½ l di latte caldo,
2 cucchiai di burro,
2 cucchiai di farina 00,
100 g di salmone affumicato,
1 pizzico di noce moscata,
sale e pepe q.b

PREPARAZIONE

Riscaldate il latte. Mettete in un tegame il burro amalgamandolo alla farina, giratela continuamente con un cucchiaio di legno per non formare grumi. Aggiungete poi adagio e sempre mescolando il latte caldo e portatelo a cottura a fuoco moderato, lasciate cuocere per qualche minuto, senza tralasciare di mescolare fino a avere una densità vellutata. A cottura ultimata togliete la besciamella dal fuoco, unite il sale, il pepe, la noce moscata e il salmone restante tritato finemente e girate il tutto.
In una pirofila versate qualche cucchiaio di salsa besciamella, disponete i cannelloni e per finire aggiungete la restante besciamella. Infornate a 200 °C per circa 20 – 25 minuti. Servite caldi.

Buon appetito

ENGLISH TRANSLATION OF RECIPE

Cannelloni with Smoked Salmon and Ricotta

Ingredients for 4 persons

• Egg Pasta 300 gr.
• 300g smoked salmon.
• Milk 500 ml.
• Butter 50 gr.
• 25 g flour 00.
• Ricotta cheese 300 gr.
• Himalayan salt q.b.
• white pepper q.b.
• Untreated lemon.

DESCRIPTION:

The cannelloni salmon are a first rich dish that combines the rich taste of smoked salmon to the consistency of ricotta cheese. Choose quality products: a good smoked salmon is produced in Scotland and Norway. They are among the finest available, and are pinkish color and very fragrant. To begin this recipe, spread the pasta out on flat surface and cut into strips of 12 cm wide.

FOR THE FILLING:

In a bowl, mix the ricotta cheese with a little pepper, a little salt, and a little lemon peel, combining 200 grams of finely cut salmon that will serve as the stuffing for the cannelloni.

BECHAMEL SALMON

INGREDIENTS FOR BECHAMEL

• ½ liter of hot milk,
• 2 tablespoons butter,
• 2 tablespoons flour
• 100 gr smoked salmon,
• 1 pinch of nutmeg,
• Salt and Pepper To Taste

PREPARATION

Follow any recipe for a classic béchamel sauce, adding 100 grams of finely chopped smoked salmon, nutmeg and salt and pepper at the end. Mix all together.
In a pan pour some béchamel sauce, arrange the cannelloni and finally add the remaining sauce. Bake at 200 ° C for about 20 – 25 minutes. Serve hot.
Enjoy your meal