Spaghetti alla Nerano
SPAGHETTI ALLA NERANO
PIATTO RAPIDO TRADIZIONALE DELLA CUCINA SORRENTINA
PER 2 PERSONE
INGREDIENTI:
- Spaghetti 240 gr Gragnano o De Cecco
- Provolone del Monaco 100 gr
- Zucchine 300 gr
- Basilico 20 gr
- Parmigiano reggiano da grattugiare 30 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Olio evo q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliate a rondelle sottili le zucchine. Friggetele in abbondante olio evo fino a che non saranno dorate. Scolatele e adagiatele sulla carta da cucina in modo che l’olio in eccesso venga assorbito.
Quando le zucchine saranno tiepite prendete il basilico e unitelo alle zucchine fritte in modo che rilasci il suo aroma. Nel frattempo fate bollire l’acqua in una pentola capiente e lessate gli spaghetti.
In una padella versate un filo d’olio e mettete lo spicchio d’aglio a soffriggere. Una volta che l’aglio ha ceduto il suo profumo toglietelo dalla padella e buttatelo. Mettete le zucchine nella padella e lasciatele andare per qualche minuto. Scolate gli spaghetti ancora al dente e metteteli direttamente nella padella con le zucchine. Grattugiate il provolone del Monaco se siete in Italia, se no’ usate del buon provolone che trovate e versatelo col Parmigiano Reggiano su gli spaghetti. Aggiungere altra acqua di cottura all’occorrenza in modo da mantecare gli spaghetti per creare una deliziosa crema.
Buon Appetito!
ENGLISH TRANSLATION
SPAGHETTI ALLA NERANO
TRADITIONAL QUICK DISH OF SORRENTINE CUISINE
FOR 2 PEOPLE
INGREDIENTS:
- Spaghetti 240 gr Gragnano or De Cecco
- Provolone del Monaco 100 gr
- Zucchini 300 gr
- Basil 20 gr
- Parmesan cheese to be grated 30 gr
- Salt q.b.
- Black pepper q.b.
- Garlic 1 clove
- Oil evo q.b.
PREPARATION:
Cut the zucchini into thin slices. Fry in plenty of olive oil until golden. Drain and place zucchini on the kitchen paper so that the excess oil is absorbed. When the zucchini is has cooled, take the basil and add it to the fried zucchini so that it releases its aroma.
Meanwhile, boil the water in a large pot and boil the spaghetti. In a pan pour a little oil and put in the whole garlic clove to fry. Once the garlic has given off its scent, remove it from the pan and throw it away. Put the zucchini in the pan with the oil. Drain the spaghetti cooked al dente and place it directly in the pan with zucchini.
Grate the provolone and pour it along with the Parmigiano Reggiano on spaghetti. Add more cooking water if necessary stirring into the spaghetti to create a delicious cream.
Enjoy your meal!