Linguine con punte di asparagi freschi e (uova in camicia)

Ingredienti per 4 persone

Linguine 480 gr.

Asparagi verdi possibilmente
fini 600/700 gr.

4 uova fresche.

Panna da cucina 250/350 cl.

Latte fresco q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Parmiggiano Reggiano gr 150.
Preparazione:

Tappa 1 :

Iniziate a lavare gli asparagi e mondarli e fateli bollire per circa 6 minuti.

Tappa 2 :

Prendete 24 asparagi, vi serviranno come finitura dei piatti come da foto ,a piacere.

Tappa 3 :

Con i rimanente asparagi separerete la parte morbida dalla parte dura utilizzando soltanto la parte morbida, tagliandoli a pezzetti grossolani.

Tappa 4 :

Mettete sul fuoco una casseruola versandoci la panna da cucina e un po’di latte q.b. Alzate il fuoco senza portarlo al bollore e versateci gli asparagi gia’bolliti e mondati,aggiungendo del sale ed un po’di parmiggiano.

Tappa 5 :

Far cuocere le linguine,scolatele e versatele nella casseruola facendo amalgamare il tutto. Impiattate e servite il tutto molto caldo aggiungedo del parmiggiano e del pepe a piacere.

Tappa 6 :

Per le uova in camicia by click here 

 

Buon Appetito

 

English translation: Linguine with fresh asparagus tips (and poached eggs).

Ingredients for 4 people

Linguine 480 g.

Green asparagus possibly fine
for 600-700 gr.

4 fresh eggs.

Whipping cream cl 250-350.

Fresh milk q.b.

Sale q.b.

Peper q.b.

Parmiggiano Reggiano 150 gr.
Preparation:

Step 1 :

Started to wash the asparagus and boil it about 6 minutes.

Step 2 :

Take 24 asparagus for decorration(for 4 dishes) and serve as finishing the dishes following by photo.

Step 3 :

Separate the soft part of the remaining asparagus and then cut into fine pieces.

Step 4 :

Put a saucepan on the fire then add the cream and a little bit of milk q.b. Turn up the medium heat without bringing to a boil and then pour the asparagus. After boiling, add the salt and a bit of Parmesan cheese.

Step 5 :

Boild the linguine, drain the water and pour into saucepan and then mixed everything well. Serve in very hot and add the Parmesan cheese and pepper to the top.

Step 6 :

For the poached eggs by clicking here

 

Enjoy your meal