Tortellini alla boscaiola

TORTELLINI ALLA BOSCAIOLA

Presentazione

I tortellini alla boscaiola e’ un primo piatto semplice con Il gusto della pasta all’uovo ripiena, avendo un condimento estremamente saporito a base di funghi, piselli, prosciutto cotto a dadini e panna da cucina.

La panna serve per legare i gusti degli ingredienti dando un sapore dolce.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 250 gr di tortellini freschi (vedere sotto la ricetta) o confezionati
• 200 gr di funghi misti di stagione
• 150 gr di panna da cucina
• 30 gr di prosciutto cotto a dadini
• 1 cipolla
• 30 gr piselli freschi o congelati
• q.b. d’ olio EVO
• q.b. di sale e pepe
• q.b. di noce moscata
• q.b. parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

Per preparare i tortellini alla boscaiola iniziate a soffriggere la cipolla in una padella con l’olio evo quindi unite i funghi lavati e affettati ed i piselli.

Versate la panna da cucina, aggiustate di sale e pepe e aromatizzate con un pizzico di noce moscata.

Fate cuocere a fiamma bassa per circa tre minuti.

Poi usate i dadini di prosciutto cotto e fatelo cuocere per altri due minuti circa.

A parte una pentola d’acqua abbondante, appena inizia a bollire salatela e buttate i tortellini e facendoli cuocere se freshi per 6 minuti se confezzionati 13 o14 minuti come specificato sul pacco.

Quindi trasferite i tortellini nella padella con il condimento caldo, mescoliamo bene tutti gli ingredienti e serviteli in tavola con del parmigiano grattugiato.

Buon appetito

ENGLISH TRANSLATION

TORTELLINI ALLA BOSCAIOLA

Presentation

Tortellini alla boscaiola is a simple main dish with the taste of stuffed egg pasta, having an extremely savory sauce based on mushrooms, green peas, diced ham and cream.

The cream binds the flavors of the ingredients and gives them a sweet taste.

INGREDIENTS FOR 2 PEOPLE:

• 250 gr of fresh tortellini (see recipe below) or packaged
• 200 gr of mixed mushrooms in season
• 150 gr of cream
• 30 gr of diced ham
• 1 onion
• 30 gr green peas, fresh or frozen
• q.b. of EVO oil
• q.b. of salt and pepper
• q.b. nutmeg
• q.b. grated Parmesan cheese

PREPARATION:

To prepare tortellini alla boscaiola, start by frying the onion in a pan with olive oil and then add the washed and sliced mushrooms and green peas.

Add the cream to the pan, add salt and pepper, and flavor with a pinch of nutmeg.

Cook over low heat for about three minutes.

Then add the diced ham and cook for another two minutes.

Boil a large pot of salted water, and add the tortellini to the pot and cook for 6 minutes if you are using fresh tortellini, or 13 or 14 minutes for packaged, as specified on the container.

Then, transfer the tortellini to the pan with the hot cream sauce, mix well all the ingredients and serve them on the table with some grated Parmesan.

Enjoy your meal!

TORTELLINI FATTI IN CASA

PER LA PASTA ALL’UOVO:

• 2 uova
• 200 gr di farina TIPO 00

PER IL RIPIENO:

• 40 gr di carne trita di maiale
• 40 gr di carne trita di vitello
• 30 gr di mortadella
• 30 gr di prosciutto crudo
• 100 gr di formaggio grattugiato
• sale e pepe qb.
• noce moscata qb.

I tortellini sono uno dei piatti più amati dagli italiani.

PREPARZIONE:

Per prima cosa dovrete preparare l’impasto tradizionale per la pasta fresca: rompete le uova in una ciotola e aggiungendo la farina. Mescolate prima con una forchetta e poi direttamente con le mani fate quindi una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per un paio di ore in frigo.

Preparazione del ripieno per i tortellini: fate rosolare le due carni tritate in una padella con un filo di olio. Mettete nel mixer le carni cotte aggiungendo tutti gli altri ingredienti e tritate il tutto in modo da ottenere un vero impasto omogeneo.

Quando la pasta sarà pronta per essere lavorata, stendetela: potete usare sia la macchinetta oppure il mattarello, l’importante è che otteniate delle sfoglie sottili . Una volta stesa la pasta, ritagliate dei quadrati di circa 4-5 centimetri.

Posizionate al centro di ciascun quadrato un po’ di ripieno: aiutatevi con un cucchiaino a questo punto arriva la parte più delicata: la chiusura dei tortellini. Piegate in due il quadrato di pasta in modo da formare un triangolo: per chiudetela bene inumiditela leggermente gli angoli.

Posizionate quindi il triangolo di pasta sul dito indice con la base del triangolo rivolta verso la punta del dito: ripiegate quindi gli angoli esterni e avvolgeteli al dito, pressateli leggermente e il tortellino e fatto.

Potete guardare il video: