Linguine con Salmone Affumicato e Arancia

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

• Linguine 400 gr
• Salmone affumicato di buona qualita’ 300/350 gr
• Panna da cucina 150-200 ml
• Erba Cipollina 10 gr
• Arancia non trattata 1
• Burro 30 gr
• Pepe bianco o rosa, q.b.
• Sale Himalayan, q.b.

Preparazione:

Lavate l’arancia non trattata e con un pelapatate asportate la buccia e tagliatela a striscioline molto sottili. Scottate le scorzette per pochi secondi in acqua bollente, scolatele e ripetete il passaggio, scolatele e tritatele grossolanamente. Fate sciogliere i burro in una padella, versate il salmone tagliato a striscioline, il succo d’arancia e fatelo ridurre, unite la panna al fondo di cottura, regolate di sale e fate cuocete circa 3′ finchè la panna si sarà addensata leggermente. Cuocete le lingiune in abbondante acqua bollente salata, scolatele e versatele nella padella con la salsa. Unite l’erba cipollina tritata e le scorzette d’arancia. Amalgamate e servite con il pepe macinato.

Buon appetito

ENGLISH TRANSLATION

Linguine With Smoked Salmon and Orange

For 4 persons

Ingredients:

• 400 gr Linguine pasta
• 300/350 gr Smoked salmon of good quality
• 150-200 ml Cooking cream
• 10 gr Chives
• 1 Organic Orange
• 30 gr Butter
• Pink or white pepper, q.b.
• Himalayan salt, q.b.

Preparation:

Wash the organic orange. With a potato peeler, grate the zest from the orange. Put the zest into hot water for about 20 seconds, take out with a strainer and let drain. Cut zest into small pieces. Cut the salmon into strips, put butter into a hot pan and add the salmon. Squeeze the orange, add the juice to the pan, and let reduce. Next, put the cooking cream into the pan, let cook for about 3 minutes. Cook the linguine pasta in salted water. Add the cooked pasta to the pan, stir and sauté for 3 minutes to let the flavors mix. Chop the chives finely and add them to the pan along with the orange zest. Sauté for 2 minutes. Add a little pepper and serve.

Buon appetito