Spaghetti al tonno fresco con olive e capperi.

 

Se si ha la fortuna di avere a disposizione il tonno fresco, sara’il miglior modo per gustare questo piatto. Il segreto stà tutto nella cottura: solo pochissimi minuti, o il vostro tonno diverrà duro e perderà quel sapore di mare che lo distingue dal tonno in scatola.

Ingredienti per 4 persone:

480g di spaghetti o linguine.
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
1 spicchio d’aglio schiacciato.
300gr di pomodori freschi. Pelarli dopo averli sbollentati e eliminare i semi.
300g di tonno fresco tagliato a cubettini o a listarelle.
4 cucchiai di olive nere tagliate in 4 pezzi.
1 cucchiaio di capperi dissalati.
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tappa 1

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Controllare il tempo di cottura e scolarla circa 1 minuto prima della scadenza.

Tappa 2

Nel frattempo che la pasta cuoce, preparare il sughetto al tonno: Riscaldare l’olio in una pentola, aggiungere l’aglio e metà del prezzemolo tritato e lasciare insaporire il tutto per circa 1 minuto. Versare il pomodoro e cuocerlo per circa 5-7 minuti a fuoco medio, finché la salsa si asciugherà un po’, quindi aggiungere il tonno, olive e capperi, rosolare velocemente per far colorire il tonno da tutti i lati e coprire la padella. Cuocere per non oltre 3-4 minuti,quindi spegnere la fiamma. Eliminare l’aglio se non lo si gradisce.

Tappa 3

Scolare la pasta e tenere da parte 2 mestoli di acqua di cottura. Versare gli spaghetti o le linguine nella padella con il sughetto,accendere la fiamma e saltare il tutto molto velocemente (non oltre 1 minuto), aggiungendo l’acqua di cottura della pasta se risultasse troppo asciutta. Spolverizzare con il rimanente prezzemolo e con una macinata di pepe. Servire subito gli spaghetti o le linguine al tonno.

Buon appetito.

 

English translation: SPAGHETTI WITH FRESH TUNA OLIVES AND CAPERS.

If you’re lucky enough to have fresh tuna, it’s the best way to enjoy this dish. The secret in cooking: only a few minutes, or your tuna will become hard and lose that taste of the sea that sets it apart from canned tuna.

 

Ingredients for 4 people:

480 gr of spaghetti or linguine.
2 tablespoons of extra virgin olive oil.
1 clove of garlic.
300 gr of fresh tomatoes. Peel  after they are blanched and remove seeds.
300 gr of fresh tuna cut into cubes or strips.
4 tablespoons of black olives cut into 4 pieces.
1 tablespoon of capers.
1 tablespoon of chopped fresh parsley.
salt and pepper q.b.

 

Preparation:

Step 1

Boil the pasta in salted water. Check the cooking time and drain about 1 minute before the deadline.

Step 2

In the meantime that the pasta is cooking, prepare the sauce with tuna: Heat the oil in a pan, add the garlic and half of the chopped parsley and cook for about 1 minute. Pour the tomato and cook for about 5-7 minutes over medium heat, until the sauce will dry out a bit, then add the tuna, olives and capers, cook quickly to color the tuna on all sides and cover the pan. Cook for no more than 3-4 minutes, then turn off the flame. Remove the garlic if you like.

Step 3

Drain the pasta and keep aside 2 tablespoons of cooking water. Pour spaghetti or linguine to the pan with the sauce, light the flame and blast everything very quickly (no more than 1 minute), adding water if the pasta is too dry. Sprinkle with remaining parsley and freshly ground pepper. Serve spaghetti or linguine with tuna.
Enjoy your meal.